みなさん、こんにちは！小橋博士です。※この記事は2016年3月6日に執筆されたものです。
冬はノロウイルスで大変でした（といってもまだまだ全国各地で発生中です・・・）が、これからの季節はカンピロバクターによる食中毒がはやる季節です。カンピロバクターはご存知の通り、加熱不十分なお肉を食べることで感染します。
おそらく多くのメーカーでは、肉の取り扱いが無い限りあまり注意喚起をしていないと思います。しかし、衛生教育としてはいい機会ではないでしょうか？ウイルスと細菌の違いもあまり認知されていない状況ですので、ノロとの比較をしながら是非、啓もう教育を行ってください。地道な教育活動が工場内での衛生度の向上だけでなく、品質への理解にもつながっていくはずです。
以上小橋博士でした！
